重庆小吃培训

新闻分类

  1. U乐娱乐youle168新闻
  2. 行业新闻
  3. 常见问题

联系我们

重庆千味合餐饮管理有限U乐娱乐youle168
网址:www.cqqwhcy.com座机:023-62898051
手机:15730209338邮箱:909610308@qq.com地址:重庆市南岸区南坪西路27号B单元27-3号


山西小吃培训:舌尖上的驴打滚

您的当前位置: 首 页 >> 资讯中心 >> 行业新闻

山西小吃培训:舌尖上的驴打滚

发布日期:2016-02-22 15:34 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:

驴打滚是一道广受欢迎的点心,其味道清香,是北京小吃中的古老品种之一。驴打滚制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。下面山西小吃培训的师傅就给大家介绍一种驴打滚的做法。
将黄豆面放入无油无水的平底锅内,小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色,并能闻到明显的豆香味就可以停火了将炒好的黄豆面稍微晾凉,过筛备用把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌,待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团将面团放置在一个平底的,面积稍微大点的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干,晾至温热在面板上洒上炒好的黄豆面,将温热的糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上,抹平提起一端小心地向内卷,卷得一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散用快刀将豆面卷切成均等的小段,将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了

相关标签:重庆小吃培训

最近浏览:

在线客服
分享
youle168