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天气变冷菜价上涨如何应对顾客流失?

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天气变冷菜价上涨如何应对顾客流失?

发布日期:2016-11-23 15:36 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:

    进入11月份,天气一天比一天冷,眼看春节也将临近。受低温和南方雨雪影响,如果你最近经常去菜市场或者超市买菜的话,一定会发现,近期的菜价在一路看涨。一元以下的菜已难觅踪影,蔬菜价格上涨,必然会增加餐饮店的原材料的成本,因此很多餐饮店老板选择了提高菜品价格来保证利润。菜价贵了,必然会有部分老顾重庆餐饮培训客流失,怎样才能将这个流失的数量降到最少呢?  俗话说,“涨价容易降价难”,因为菜价上涨,很多餐饮店调整了店内菜品价格。很多消费者不禁担心这价位上去了,等四月、五月蔬菜的价格下来了,饭店的价位也能这么轻易的下来吗?餐饮店每一轮涨价都会对客流量造成一定的影响,不少老顾客因为饭菜涨价缘故而不在光顾。对餐饮店而言,这是最不愿意看到的结果。可是如何避免这种现象,在保证店内收益的同时最大限度的挽留顾客呢?重庆餐饮培训  1、推出积分送菜活动  积分送菜往往是大中型餐饮企业拉拢老顾客使用的方法,在此,小餐饮店也可以使用。餐饮店可以根据自己的实际情况自制优惠票,消费者每次消费后可免费赠送一张,积累几张可以为兑换相应的菜品等。  餐饮店经营者应该学会用发展的眼光看待物价上涨这一外在因素,因为蔬菜价格都有一个上涨下落的循环周期,正确估计原材料的循环周期,再制定出正确的菜品价格,不要为追一时的利润而让自重庆餐饮培训己的餐饮店陷入门庭冷清的境地。  2、推出特价菜  餐饮店可以感觉自己店内实际情况,每周甚至每天都推出一款特价菜,这款特价菜要真正做到“价特、物美”,让消费者切身感觉到实惠,一款好的特价菜会让老顾客消除因其他菜品涨价带来的不快。

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