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  1. 餐饮烹饪中放调料的技巧

    放油。“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时,先将重庆餐饮培训锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊。放盐。炒菜至八成熟时放盐,盐味容
    发布时间:2017-01-11   点击次数:33

  2. 重庆餐饮技术培训教你炒猪肝好吃的秘诀

    炒猪肝营养丰富、口感滑嫩,可是很多人自己重庆餐饮培训在家却做不好这道菜。有的人炒得太硬,有的人又弄得太腥。怎样才能做出好吃的炒猪肝呢?首先,猪肝要洗净后再切。有的人把猪肝切好后再反复洗
    发布时间:2017-01-11   点击次数:23

  3. 重庆餐饮技术培训烹饪手法中酥和香酥的区别

    一、酥酥菜制法有两种,一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的重庆餐饮培训。特别是骨、刺比较多的鱼类,具体烹制法是:主料摆入锅内加调料烧开后改小火,慢慢烧烹使其骨酥、刺软为标准,如“酥鲫鱼”。二是“酥糊”,把面粉、鸡蛋和油调成的糊称为“酥糊”。酥菜的
    发布时间:2017-01-04   点击次数:39

  4. 重庆餐饮培训烹饪料理时的放盐小技巧

    限盐首先要把好“入口关”,即烹调时应尽量少放盐和重庆餐饮培训含盐调味品,在此,几位专家教给大家一些小窍门。除了使用限盐勺外,大家还可把握“两盖盐”法则。刚开始天天吃一啤酒瓶盖盐(不超过
    发布时间:2017-01-04   点击次数:29

  5. 餐饮烹饪中调料使用的小妙招

    放油。“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时,先将锅烧热,再倒重庆餐饮培训入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊。放盐。炒菜至八成熟时放盐,盐味容
    发布时间:2016-12-28   点击次数:14

  6. 重庆餐饮培训介绍啤酒和味精的厨房使用法则

    冰镇啤酒茶:把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇,饮用时将啤酒重庆餐饮培训和茶水兑在一起,酒香茶香宜口,是消暑解渴的佳好饮品。啤酒咖啡:将煮好的黑咖啡加糖,掺进啤酒,苦中含着香甜,具有提神开胃之功效。啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇
    发布时间:2016-12-28   点击次数:20

  7. 烹饪菜品时提高营养的九种小方法

    一、善用铁锅记得用铁锅煮番茄、苹果、柠檬等。重庆餐饮培训发现,用铁锅或平底煎锅加热如前述的酸性食物,能提升活力的铁被人体吸收的量,将超过20倍。美国《预防》杂志另建议,把富含铁质的食物和酸性食物一起煮,就能把吸收铁的量提升10倍。例如,煮
    发布时间:2016-12-21   点击次数:18

  8. 飘香鸡火锅和烤牛肉火锅制作方法

    材料:肉鸡1只,青笋500克,精制油100克,味精20克,重庆餐饮培训鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克做法:1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵
    发布时间:2016-12-21   点击次数:20

  9. 餐厅结算很头疼?教你几个高效的办法

    分区结算商铺每天人气爆棚,特别是周末及假期,常常结账时重庆餐饮培训排起长龙。不仅容易忙中出错,也容易使顾客在等待中心生抱怨,造成客人流失,商铺品牌的口碑效应降低。考虑到这些,商家将商铺的结算区域划分为A、B、C三
    发布时间:2016-12-14   点击次数:17

  10. 餐厅用水三忌及烹肉三诀

    一、炒菜忌用硬水水有软、硬之分,若水中的钙、镁离子重庆餐饮培训浓度(以氧化钙计)大于160%,则属于硬水;小于80%则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成"木片",令人难以下咽。据说有
    发布时间:2016-12-14   点击次数:15

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