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  1. ​如何掌握好营养烹制肉类的诀窍?

    肉食的营养想要不在烹饪过程中流失,就要掌握好营养烹制肉类的诀窍。留住冻肉营养:处理时可快速冻结,缓慢解冻,以免营养流失。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶,不致于破坏肌细胞膜的完整性。缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收
    发布时间:2017-12-26   点击次数:17

  2. ​中式餐饮在连锁经营中存在的问题有哪些?

      1.规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾。  连锁经营最大的优势是规模经济效益。但是如果没有完善的管理做后盾,盲目扩张经营规模,就会引起规模的不经济,甚至造成对品牌的不良影响。1987年11月12日,肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第
    发布时间:2017-12-19   点击次数:17

  3. ​烹饪时提高菜品营养的九大技巧

      一、善用铁锅  记得用铁锅煮番茄、苹果、柠檬等。美国德州科技大学的研究发现,用铁锅或平底煎锅加热如前述的酸性食物,能提升活力的铁被人体吸收的量,将超过20倍。美国《预防》杂志另建议,把富含铁质的食物和酸性食物一起煮,就能把吸收铁的量提升
    发布时间:2017-12-19   点击次数:19

  4. ​餐饮技术培训之烹饪的蒸法七字诀

    餐饮技术培训之烹饪的蒸法七字诀蒸”,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。中国农业大学食品学院副教授范志红称,其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很
    发布时间:2017-12-12   点击次数:18

  5. ​烹饪时用水应该忌讳哪些?​

    一、炒菜忌用硬水水有软、硬之分,若水中的钙、镁离子浓度(以氧化钙计)大于160%,则属于硬水;小于80%则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成"木片",令人难以下咽。据说有位好客的厨师,为喜食豌豆的客人烹制豌豆菜
    发布时间:2017-12-12   点击次数:17

  6. 餐饮培训之海鲜知识培训

    一生猛海鲜1、老鼠斑老鼠斑是石斑鱼中质量最好的一种,老鼠斑头部细小而尖突,略似老鼠。鱼身灰白,身上分布有均匀的圆点斑纹。一般重600-750克者最好。老鼠斑肉质极其细滑鲜嫩。因为肉质好,故烹调法以清蒸为最佳食法。2、星斑斑指身上有星点状斑纹
    发布时间:2017-12-05   点击次数:15

  7. 餐饮技术培训不需要时间的限制

    餐饮的技能培训,是不需要假期来限制自己,当你有餐饮创业的想法,你就应该抓紧每一个机会来学习专业的技能和餐饮的管理知识。这一项技术是你开店的基础能力,你想因为一个节假日或者假期而浪费大好的
    发布时间:2017-12-05   点击次数:25

  8. ​千味合餐饮培训U乐娱乐youle168告诉你餐饮创业者应该具备的条件

    天天都有U乐娱乐youle168开张,又有一些U乐娱乐youle168倒闭,据统计,目前全球范围内天天都有数千家U乐娱乐youle168倒闭,但这些U乐娱乐youle168的失利率竟高达70%之多。国内的状况基本上也是如此,关于私营U乐娱乐youle168来讲就更是这样了。据不完全统计,我国私营U乐娱乐youle168
    发布时间:2017-11-28   点击次数:21

  9. ​做餐饮行业的怎能不知顾客的需要?

    我们在想顾客需要什么?我们做食物的要如何做才能最大程度的服务客户、满足客户的需求。顾客到餐厅去就餐,无非就是时间快、方便、价格实惠、喜欢。。。。。
    发布时间:2017-11-28   点击次数:14

  10. ​千味合餐饮培训教你制作香辣肥肠火锅的具体方法

    千味合餐饮培训教你制作香辣肥肠火锅的具体方法材料:主料:猪大肠300克,泡菜、芝麻叶、豆腐各100克,扁蒲、青蒜、豆皮各50克,青辣椒、红辣椒各2
    发布时间:2017-11-21   点击次数:16

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