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  1. 所属分类:重庆火锅

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  3. 发布日期:2016/07/06
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详细介绍
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是汉族传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 重庆火锅特色:  1、鲜香味美:食客边烫边食,热与味结合,“一热当之鲜”;加之汤卤调制十分讲究,包含多种谷氨酸和核苷酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味。  2、口味大众化:在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适应大众化之口味。  3、用料更广泛:以传统的毛肚火锅的“牛杂”到今天的飞禽、走兽、三珍、海味等原料的增加,四川火锅的品种可以说熟不尽熟了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。  4、制作精细:从调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。  5、乐意方便:火锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可以节俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中”。  6、养身健体:由于用料的作用,对身体十分有益。如吃得大汗淋漓,对于治感冒有一定的疗效,可祛风湿,特别是含营养较高的食品。如:鱼头、甲鱼等,还有吃药膳火锅,保健健身,辅助治疗某些疾病也有一定的作用。 培训内容:各种火锅底料的技术培训等。 培训课程安排:  1、火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。  2、各种火锅汤底料的配方及熬制。  3、各种风味小吃(芝麻酱、红油、辣椒油等)等制作。  4.、各式火锅制作工艺流程及制作技巧。  5、U乐娱乐youle168操作各式火锅的制作。  6、学习多种开胃菜的制作。  7、火锅店常用设备器具采购。  8、投资预算分析及风险回避,火锅店经营方法与管理。 培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般3天左右,视个人情况而定。 培训费用:一次性收费,包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收取任何费用。 重庆火锅培训鸳鸯火锅培训学习千味合新火锅培训老火锅培训

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