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盖浇饭

盖浇饭

  1. 所属分类:特色米饭U乐娱乐youle168

  2. 点击次数:
  3. 发布日期:2016/07/08
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详细介绍
盖浇饭简介: 盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭咖喱鸡饭麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄
肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。
 盖浇饭是在西周八珍之一淳熬的基础上发展而来的。 礼记注疏》中淳熬的作法是:煎醢(hǎi肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。醢是肉酱,陆稻是北方
植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米(或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成淳熬。到了隋唐,淳熬发展
御黄王母饭,烹制方法也有了新的改进。韦巨源食单》记载:编缕卵脂,盖饭表面,杂味。这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味
都更加多采了。
盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面,使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多
的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中
国式的快餐
盖浇饭培训:
  盖浇饭的各种口味培训
盖浇饭实操内容:
 1:盖浇饭的原料、配料的选取、初加工与保存。
 2:盖浇饭等主料及配料的全部制作流程。
 3:U乐娱乐youle168实践学习盖浇饭的制作工艺及管理流程。
 4:复习制作技术,独立完成成品的制作。
 5:反复实践操作,熟练操作流程。
盖浇饭培训时间:    不限制学习时间,一般3-5天,视个人情况而定。包教包会,学会为止。  盖浇饭费用:    一次性收费,中途不收任何费用。包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等。重庆千味合盖浇饭培训  

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